Oseille 'Szczaw'

Oseille "Szczaw" - Rumex acetosa L.
Variété rustique, à haut rendement et précoce (45-50 jours après le début de la germination printanière). La variété est résistante aux conditions météorologiques défavorables.
Rosette dressée, longueur de la feuille 12-14 cm. Limbe lisse, bord ondulé. La variété est résistante à la montaison.
L'oseille est une culture vivace, rustique et tolérante à l'ombre, exigeante en humidité. Elle pousse bien sur des sols fertiles, légèrement acides ou neutres.
Semer tôt au printemps ou en été à une profondeur de 1,0-1,5 cm avec un espacement entre les rangs de 20-25 cm.
Couper les feuilles qui atteignent une longueur de 10-12 cm. Effectuer un total de 4 à 5 récoltes avec un intervalle de 2 à 2,5 semaines.
Rendement de verdure par saison d'environ 7 kg/m2. Au même endroit, elle donne des rendements élevés pendant 3 à 4 ans.
1 g contient 300-400 graines.

* Oseille. L'importance historique de l'oseille est déterminée par sa haute teneur en vitamine C, qui aidait autrefois parfaitement à lutter contre le scorbut.
Les feuilles charnues et juteuses d'oseille contiennent jusqu'à 3% de protéines, 2,8% de glucides, diverses substances minérales, du carotène, des vitamines C, B1, B2, A, PP, de l'acide malique et citrique.
La principale valeur réside dans les jeunes feuilles. Dans les vieilles feuilles, pendant la période de début de formation des tiges florales, l'acide oxalique s'accumule, ce qui est nocif pour le corps humain. L'acide oxalique en grande quantité lie le calcium, de sorte que son niveau dans le sang diminue, ce qui peut entraîner une perturbation du métabolisme du sel et une pathologie rénale.
Cependant, en tant que condiment délicat, en quantités modérées, l'oseille mérite une place de choix tant dans la cuisine populaire que dans la cuisine des gourmets.
Lors de la préparation de plats à base d'oseille, ajoutez du lait ou des produits laitiers pour transformer l'acide oxalique soluble en acide oxalique insoluble, le transformant en oxalate de calcium assez inoffensif.
Périodes et méthodes de récolte. La récolte des feuilles commence début mai, lorsque leur longueur atteint 10 cm, et se termine fin juin-début juillet. Pour l'hiver, elles sont salées comme le chou ou conservées en bocaux sous forme de purée. Les graines sont récoltées fin juillet-début août.
Culture de l'oseille. L'oseille est cultivée dans des plates-bandes dans un jardin potager ou dans un jardin. Pour obtenir de la verdure au printemps prochain, les graines sont semées en juin, en les enfouissant à une profondeur de 2 à 3 cm. Les soins sont les mêmes que pour les salades.
Forçage de l'oseille. En hiver, l'oseille peut être forcée pour obtenir de la verdure dans une pièce chaude. Pour ce faire, début octobre, les racines sont déterrées de buissons de 3 à 4 ans et conservées dans une cave à une température de 0 à +3°C. Avant la plantation, les racines sont raccourcies à 12-15 cm et plantées dans des caisses remplies de terre sur 17-20 cm, en les disposant dans des sillons de 10-12 cm de profondeur à une distance de 3-4 cm les uns des autres. Elles sont ensuite recouvertes de terre, ne laissant que les bourgeons terminaux ouverts. Les caisses sont placées près de la fenêtre. L'entretien des plantes consiste à maintenir un sol modérément humide et une température ambiante d'au moins +16°C.